NAD+，全稱煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，其廣泛存在于自然界中，從細(xì)菌等單細(xì)胞生物到靈長類等復(fù)雜的多細(xì)胞生物，NAD+都是最重要的細(xì)胞能量代謝調(diào)控分子之一。在細(xì)胞中，線粒體會(huì)經(jīng)一系列代謝反應(yīng)產(chǎn)生電子與NAD+結(jié)合，使其轉(zhuǎn)化為還原態(tài)NADH來產(chǎn)生能量，從而為機(jī)體細(xì)胞供能。
1904年，英國生物化學(xué)家亞瑟·哈登首次發(fā)現(xiàn)NAD+并為其命名，并因此榮獲1929年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。至此開始，NAD+就成為科研領(lǐng)域一顆冉冉升起的明星產(chǎn)品，尤其在人們非常關(guān)注的“抗衰”領(lǐng)域異常火熱。據(jù)悉，NAD+水平會(huì)隨著年齡的增長而下降，到50歲時(shí)，體內(nèi)NAD+水平大約是20歲時(shí)的一半。NAD+不僅是能量代謝過程中的關(guān)鍵輔酶，還與超過400種蛋白質(zhì)發(fā)生各種生物化學(xué)作用，NAD+的減少會(huì)導(dǎo)致DNA修復(fù)、細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)和能量代謝調(diào)節(jié)受損，從而導(dǎo)致疾病的高發(fā)。因此，提升體內(nèi)NAD+的水平也可以說是從源頭提高了機(jī)體的整體健康狀況，讓青春“逝去”的慢一些。
煙酸及其衍生物大放異彩
哺乳動(dòng)物體內(nèi)的NAD+有三條途徑合成：一是以色氨酸為原料的從頭合成途徑，二是以煙酸為原料的Preiss-Handler（PH）途徑，三是以煙酰胺（NAM）或煙酰胺核苷為原料的補(bǔ)救合成途徑。從NAD+的合成路徑可以看出，煙酸及其衍生物是NAD+的重要前體物質(zhì)。
煙酸就是我們常說的維生素B3，其在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為尼可酰胺，包含于脫氫酶的輔酶分子中，是輔酶I（NAD）和輔酶II（NADP）的成分。煙酸也是NAD+的合成源頭之一，煙酸通過Preiss-Handler途徑進(jìn)入NAD+，一部分在腎臟和胰腺少數(shù)組織中被有效的轉(zhuǎn)化為NAD+，然后以煙酰胺這種代謝物的形式被釋放進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，再通過補(bǔ)救通路的形式對(duì)其他組織進(jìn)行NAD+補(bǔ)充。2020年《Cell》子刊報(bào)道了采用煙酸作為NAD+前體來治療線粒體肌病的臨床研究，結(jié)果顯示，受試患者每日服用煙酸，劑量從250毫克到最高1000毫克，持續(xù)最長10個(gè)月（對(duì)照組是4個(gè)月），服用煙酸的患者血液中NAD+均有提升。
2024年，四川大學(xué)華西醫(yī)院的研究人員在《營養(yǎng)學(xué)前沿》期刊上發(fā)表了一篇題為” Association between dietary niacin intake and risk of Parkinson’s disease in US adults：cross-sectional analysis of survey data from NHANES 2005–2018 “的研究論文顯示，膳食煙酸攝入量較高，與帕金森風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，膳食煙酸攝入量每天每增加10mg，帕金森風(fēng)險(xiǎn)降低23%。
需要注意的是，煙酸雖然能促進(jìn)NAD+的水平，但其攝入量大大超過了膳食攝入量的上限，容易引發(fā)副作用出現(xiàn)，因此保證煙酸的充足是一個(gè)健康的合理指標(biāo)，但不宜作為提升NAD+水平的途徑。
β-煙酰胺單核苷酸（NMN）是NAD+的直接前體，它通過NMNAT酶可以很容易直接轉(zhuǎn)化為NAD+，并且通過體外補(bǔ)充其也有很高的吸收效率。2016年的一項(xiàng)研究顯示，給小鼠喂食了NMN（300mg/kg）后，發(fā)現(xiàn)它們血漿中的NMN水平在10分鐘內(nèi)快速升高，且血漿中NAD+的水平也逐漸升高，證明NMN可以被生物體快速吸收并轉(zhuǎn)化成NAD+。人體實(shí)驗(yàn)中，通過舌下粘膜給藥，2-3分鐘可進(jìn)入血液循環(huán)，15分鐘可以增加組織中NMN的含量。目前認(rèn)為，NMN是提升NAD+水平最有效的手段之一。
煙酰胺核糖（NR）是NAD+的間接前體，其補(bǔ)充效率較NMN低，但要比煙酸、煙酰胺等好得多。這主要是因?yàn)?，NR必須先進(jìn)行磷酸化作用轉(zhuǎn)化為NMN，然后再轉(zhuǎn)化為NAD+。并且NR的轉(zhuǎn)化效率較低，相當(dāng)一部分被代謝為煙酰胺。在實(shí)驗(yàn)中，6周的NR處理顯著增加了年輕小鼠和老年小鼠肌肉細(xì)胞中NAD+的濃度，并伴隨著干細(xì)胞數(shù)量的增加。同時(shí)，補(bǔ)充NR的衰老小鼠中UPRmt和prohibitin基因的表達(dá)也顯著增加。
來自植物的力量
葫蘆巴堿學(xué)名為三甲基黃嘌呤，屬于吡啶類生物堿的一種，咖啡豆中含量第二高的生物堿，僅次于咖啡因。在結(jié)構(gòu)上，葫蘆巴堿是煙酸（NA）的N-甲基化形式，且與NA的結(jié)構(gòu)接近。2024年，新加坡國立大學(xué)研究人員在” Nature Metabolism “期刊上發(fā)表了一篇題為” Trigonelline is an NAD+ precursor that improves muscle function during ageing and is reduced in human sarcopenia “的研究論文顯示，補(bǔ)充葫蘆巴堿，可以增加NAD+水平，增加線粒體活性，有助于改善衰老過程。
研究發(fā)現(xiàn)，在人類骨骼肌細(xì)胞中，葫蘆巴堿可以使NAD+水平增加約50％，雖然與其他NAD+前體相比增幅水平較低，比如NMN、NR可以增加兩倍以上，但葫蘆巴堿的穩(wěn)定性較高，在補(bǔ)充72小時(shí)后，血清中仍能維持較高的濃度，而NMN等前體物質(zhì)在轉(zhuǎn)化為NAM后則會(huì)迅速消失。
2023年，日本筑波大學(xué)的研究人員發(fā)表在《老年醫(yī)學(xué)》期刊上的研究論文顯示，咖啡中的葫蘆巴堿能幫助改善衰老小鼠的認(rèn)知能力。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員在16周齡的SAMP8小鼠經(jīng)過一周適應(yīng)期后，連續(xù)37天每天喂食5mg/kg（換算到人類身上大約相當(dāng)于22.5mg）的葫蘆巴堿，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，咖啡中的葫蘆巴堿能夠有效對(duì)抗衰老引起的小鼠認(rèn)知能力下降。
近年來，咖啡經(jīng)過證實(shí)的健康效應(yīng)越來越多，而葫蘆巴堿在抗衰領(lǐng)域的表現(xiàn)似乎又讓咖啡多了一個(gè)閃亮的頭銜。不過過量飲用咖啡的問題也很明顯，寄希望于咖啡“續(xù)命”，不如多動(dòng)一動(dòng)更有效。《nature》發(fā)表的荷蘭科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周運(yùn)動(dòng)至少3小時(shí)的老年人（65-80歲），體內(nèi)NAD+水平接近健康的年輕人。
文章來源：食品加工包裝在線
驚天秘密：你的脂肪竟在”讀心術(shù)”？
哈佛醫(yī)學(xué)院最新發(fā)現(xiàn)：脂肪細(xì)胞竟擁有”記憶芯片”！當(dāng)攝入過量熱量時(shí)，脂肪細(xì)胞會(huì)通過表觀遺傳標(biāo)記記錄代謝模式，形成頑固的”肥胖回路”。更可怕的是——這種記憶至少會(huì)延續(xù)3代！
破譯脂肪密碼的六大”基因剪刀手”?
1.茶樹花濃縮粉：油脂吸收的「生物開關(guān)」
核心功效：阻糖降脂+抑制食欲+護(hù)胃三重保險(xiǎn)
日本功能食品認(rèn)證：全球首個(gè)獲批改善BMI的植物成分，主打“精準(zhǔn)打擊內(nèi)臟脂肪”。
黑科技亮點(diǎn)：含獨(dú)特茶花皂苷，能抑制脂肪酶活性（減少30%脂肪吸收），同時(shí)控制血糖飆升，飽腹感提升50%（臨床試驗(yàn)實(shí)錘）。
適合人群：愛吃大餐的“碳水控”、久坐囤積腰腹脂肪的上班族。
日本人吃茶樹花已有800年歷史，鐮倉時(shí)代就用來泡茶養(yǎng)生！
2. 百香果Passienol?：抗衰燃脂雙buff
核心功效：激活長壽基因+躺瘦黑馬
基因?qū)用婵顾ィ?/strong>激活Sirtuin“長壽蛋白”，促進(jìn)線粒體代謝（實(shí)驗(yàn)顯示脂肪消耗提升40%）。
高效吸收：水溶性強(qiáng)，吸收率是白藜蘆醇的2倍，每日僅需?150mg（含白皮杉醇5.25mg），相當(dāng)于吃1500g百香果，輕松無負(fù)擔(dān)。
適合人群：抗初老+減脂雙需求的精致黨，運(yùn)動(dòng)后想加速燃脂的健身達(dá)人。
從基因?qū)用婺纨g燃脂，你的細(xì)胞比同齡人年輕 5 歲的秘密！
3.生姜濃縮粉：暖身燃脂的 “東方草本”
核心功效：驅(qū)寒消腫+增肌加速器
科學(xué)顛覆認(rèn)知：不是普通生姜！含5,7-二甲氧基黃酮，促進(jìn)血液循環(huán)效率提升57%（紅外實(shí)驗(yàn)實(shí)拍對(duì)比）。
隱藏技能：激活肌肉AMPK開關(guān)，運(yùn)動(dòng)后乳酸代謝快2倍，躺著也能增肌燃脂。
適合人群：手腳冰涼易水腫的“冰美人”，想突破平臺(tái)期的擼鐵黨。
生姜越黑越厲害！泰國皇室用黑姜泡酒千年，專治“虛胖”體質(zhì)。
4.山葵濃縮粉：辛辣燃脂的 “日式秘密”
核心功效：激活褐色脂肪+阻擊白色脂肪
機(jī)制硬核：木犀草素+異杜荊素雙靶點(diǎn)，刺激UCP-1蛋白表達(dá)（燃脂基因活躍度提升120%）。
實(shí)驗(yàn)證據(jù)：高脂飲食小鼠4周腰圍縮小15%，白色脂肪細(xì)胞數(shù)量直接“腰斬”。
適合人群：頑固型肥胖、想局部塑形的吃貨。
此山葵非“牙膏味芥末”，它專治肥肉，不嗆鼻子只“嗆脂肪”！
5.米粕發(fā)酵粉：腸道的 “脂肪海綿”
核心成分：抗性蛋白、不溶性食物纖維
減脂亮點(diǎn)：
每克吸附1.6g油脂，40天動(dòng)物實(shí)驗(yàn)脂肪組織減少12%，糞便脂肪排泄量增加44%。
8周臨床排便通暢率提升28%，腸道年輕代謝快。
適合人群：外賣黨、便秘星人、高血脂人群。
40 天實(shí)驗(yàn)見證！米飯?jiān)闫勺?“吸油海綿”，腸道清了自然瘦！
6.栗子粉：碳水天敵的「淀粉阻斷劑」
核心成分：栗子內(nèi)皮多酚（抑制淀粉酶、脂肪酶）
減脂亮點(diǎn)：
抑制碳水消化酶活性，人體試驗(yàn)顯示餐后血糖峰值降低28%，淀粉吸收減少35%。
天然抗氧化，1%水溶液加熱穩(wěn)定，主食加一點(diǎn)控糖又抗衰。
適合人群：碳水依賴者、高血糖前期人群。
人體實(shí)測(cè)控糖！吃米飯前撒一勺，碳水剎車有數(shù)據(jù)撐腰！
科學(xué)搭配法則：1+1>3的減脂方程式?
抗衰燃脂：百香果（Sirtuin激活）+ 茶樹花（三重阻脂）
水腫代謝：生姜（NO促循環(huán)）+ 米粕（腸道吸油）
碳水管理：栗子粉（酶抑制）+ 山葵（脂肪燃燒）
避坑指南：警惕這些”偽科學(xué)”減肥陷阱?
左旋肉堿騙局：僅提升11%脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)效率，過量導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)
辣椒素陷阱：短期升溫騙不過脂肪細(xì)胞”恒溫系統(tǒng)”
代餐粉貓膩：多數(shù)含反式脂肪+防腐劑，停用即反彈
單純斷碳≠減脂：大腦需要葡萄糖維持認(rèn)知功能
出汗多≠掉秤：30分鐘劇烈運(yùn)動(dòng)僅消耗200kcal
減脂路上，你是 “頑固脂肪型” 還是 “水腫代謝型”？是離不開碳水的 “主食星人”，還是想邊抗衰邊變瘦的 “逆齡派”？你最想嘗試哪個(gè) “數(shù)據(jù)型” 減脂神器呢？
文章來源：貝塔萊福BLB
近年來，隨著國民健康意識(shí)不斷提升，中國體重管理市場(chǎng)迎來高速增長。據(jù)預(yù)測(cè)，2025年該市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)215億元[1]。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國成年居民超重和肥胖占比已超50%，預(yù)計(jì)到2030年，肥胖人口將突破3.29億[2]。為應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的肥胖問題，國家衛(wèi)生健康委等16個(gè)部門聯(lián)合于2024年啟動(dòng)了為期三年的“體重管理年”活動(dòng)，旨在推動(dòng)全民體重管理意識(shí)和技能的培養(yǎng)，動(dòng)員社會(huì)廣泛參與，切實(shí)降低肥胖率[3]。這一政策的出臺(tái)，為體重管理產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張與多元?jiǎng)?chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
為了進(jìn)一步探討體重管理領(lǐng)域的市場(chǎng)趨勢(shì)與科學(xué)解決方案，健食匯編輯專訪了ADM健康事業(yè)部亞太區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)莫小燕。憑借ADM在全球農(nóng)業(yè)、食品與營養(yǎng)領(lǐng)域的綜合優(yōu)勢(shì)，莫小燕圍繞當(dāng)前消費(fèi)需求、行業(yè)痛點(diǎn)及未來發(fā)展機(jī)遇，分享了她的專業(yè)見解。
體重管理需求井噴，四大功能訴求成為關(guān)注焦點(diǎn)。
近年來，消費(fèi)者對(duì)體重管理的關(guān)注度不斷攀升，需求也在加速細(xì)分，莫小燕表示。據(jù)《2024中國功能食品消費(fèi)者洞察報(bào)告》及ADM的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，消費(fèi)者尤其關(guān)注那些能夠增強(qiáng)飽腹感、提升基礎(chǔ)代謝、支持腸道健康、調(diào)節(jié)血糖和血脂水平的產(chǎn)品。此外，少加工，富含天然有機(jī)成分的產(chǎn)品也逐漸受到消費(fèi)者的青睞。
1.增強(qiáng)飽腹感
“管住嘴”是體重管理的核心之一。通過添加膳食纖維以減少熱量攝入，一直是體重管理領(lǐng)域的經(jīng)典做法。目前，市場(chǎng)上眾多產(chǎn)品通過添加膳食纖維（如阿拉伯木聚糖、菊粉、β-葡聚糖、果膠、麩皮、抗性淀粉）來增強(qiáng)飽腹感。但莫小燕提醒，膳食纖維并非“速效良方”， 過量攝入可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等不適癥狀，尤其是對(duì)于腸胃較為敏感的人群[4]。在眾多膳食纖維補(bǔ)充劑中，Fibersol-2?善倍素?作為一種耐受性良好的產(chǎn)品，在有效刺激飽腹感激素分泌的同時(shí)，其耐受性是菊粉的4倍，成人每天可食用量最高達(dá)68克。通過高效溫和地調(diào)節(jié)食欲，為“管住嘴”提供有力支持。
2.提升基礎(chǔ)代謝
提升基礎(chǔ)代謝率（BMR）可以幫助消費(fèi)者在靜息狀態(tài)下更高效地消耗熱量，但是代謝速率受多種因素影響，包括年齡、肌肉含量、睡眠狀況、壓力水平和激素變化等。研究表明，規(guī)律運(yùn)動(dòng)不僅能夠有效增加機(jī)體能量消耗，還可提升肌肉比例，進(jìn)而提高代謝速率。此外，咖啡、茶以及一些含有咖啡因的能量飲料也能在短期內(nèi)提高代謝速率?？Х纫蚩梢源碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，從而增加警覺性和注意力。它還能加速脂肪細(xì)胞的分解和代謝，幫助人體消耗更多熱量，并在一定程度上提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。以ADM的茶提取物為例，其富含天然來源的多酚和咖啡因，有益于支持身心健康，助力體重管理。
3.支持腸道健康
益生菌因其能夠有效調(diào)節(jié)腸道菌群、改善代謝健康，在體重管理領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。“研究表明，腸道微生物多樣性與體重管理密切相關(guān)，” 莫小燕提到，“例如ADM的益生元和益生菌產(chǎn)品如善倍素?Fibersol-2?、BPL1?（動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種CECT8145）、長雙歧桿菌長亞種CECT 7347（ES1）等，通過科學(xué)研究證明，能通過增強(qiáng)有益菌的活性和多樣性，支持健康的腸道微生態(tài)?！耙嫔莶菅挎邨U菌DE111作為一款已獲得中國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)批準(zhǔn)上市的益生菌菌株，具有顯著的健康益處。研究表明，DE111能支持消化健康和健康免疫功能，在日常飲食中補(bǔ)充能有效幫助消費(fèi)者保持健康體脂百分比和空腹血糖水平?！?不過，莫小燕也強(qiáng)調(diào)，盡管益生菌在體重管理和代謝健康改善方面展現(xiàn)出一定的潛力，但它并非萬能的解決方案。個(gè)體的基因、生活方式、飲食及腸道微生物初始狀態(tài)等多種因素都會(huì)影響產(chǎn)品發(fā)揮的作用。消費(fèi)者應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行選擇，必要時(shí)咨詢專業(yè)人士。
4.調(diào)節(jié)血糖和血脂
體重管理離不開對(duì)血糖的管控。一旦胰島素敏感性降低，葡萄糖利用率便會(huì)下降，血糖隨之升高，進(jìn)而干擾脂肪分解與肌肉生長。與此同時(shí)，高甘油三酯水平也不容忽視，它可能對(duì)心血管健康產(chǎn)生不利影響。莫小燕介紹，F(xiàn)ibersol-2?膳食纖維可通過降低飲食中碳水化合物的吸收，延緩餐后血糖上升速度，改善胰島素反應(yīng)，同時(shí)還能延緩餐后甘油三酯水平上升，改善代謝綜合征。
多元化創(chuàng)新：從“藥食同源”到定制化營養(yǎng)方案
體重管理市場(chǎng)的爆發(fā)式增長也催生了產(chǎn)品品類的日趨多元。從代餐粉、蛋白飲料、酵素到GLP-1，甚至融合草本提取物的復(fù)合配方，企業(yè)都在嘗試滿足不同人群的多樣化訴求。莫小燕指出，在亞太區(qū)域，“藥食同源”理念與植物提取物應(yīng)用頗為盛行。如決明子、荷葉、山楂等傳統(tǒng)草本成分，因其相對(duì)溫和、符合消費(fèi)者對(duì)天然安全的訴求，正被廣泛應(yīng)用于各類體重管理新品中。
與此同時(shí)，不同地區(qū)的風(fēng)味偏好、配方原料、法規(guī)環(huán)境及市場(chǎng)成熟度也有所差異?！盃I養(yǎng)解決方案并不是普適性的。為了更好地滿足中國乃至亞太市場(chǎng)的多樣化需求，并提升市場(chǎng)響應(yīng)的靈活性，ADM于2024年在上海設(shè)立了其在亞太的首個(gè)膳食補(bǔ)充劑創(chuàng)新中心。利用全球前沿技術(shù)和多樣化資源與本土創(chuàng)新理念相融合，ADM依據(jù)消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的產(chǎn)品偏好，為品牌量身定制多元化創(chuàng)新解決方案，以滿足不同目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，”莫小燕說道。
科技賦能個(gè)性化：智能化、精準(zhǔn)化成體重管理新趨勢(shì)
隨著智能可穿戴設(shè)備、基因檢測(cè)與人工智能飲食分析等技術(shù)的興起，現(xiàn)代體重管理正在向更智能、精細(xì)和個(gè)性化的方向演進(jìn)。消費(fèi)者通過智能手環(huán)或身體成分分析儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)心率、體脂率、睡眠質(zhì)量等關(guān)鍵指標(biāo)，再配合APP或AI工具進(jìn)行膳食及營養(yǎng)分析，使得“量身定制”的體重管理方案愈發(fā)可行。
在科技驅(qū)動(dòng)下，體重管理食品和飲料市場(chǎng)也在不斷創(chuàng)新，融合維生素/礦物質(zhì)強(qiáng)化、高飽腹感、益生菌、益生元以及植物基等多重健康元素。從膳食纖維、低聚果糖、綠茶兒茶素、左旋肉堿等熱門元素，到近年來涌現(xiàn)的白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、益生菌、魔芋等新興原料，產(chǎn)品原料不斷推陳出新。產(chǎn)品形態(tài)亦不斷突破傳統(tǒng)限制，軟糖、果凍、餅干、能量棒等多樣化創(chuàng)新形式應(yīng)運(yùn)而生，切實(shí)滿足了消費(fèi)者日常便捷消費(fèi)的需求。
從“體重管理年”到全民健康：政策與市場(chǎng)協(xié)同發(fā)力
“體重管理年”不僅是一項(xiàng)政策倡導(dǎo)，更為全社會(huì)提供了聚焦肥胖與代謝健康的良機(jī)。莫小燕認(rèn)為：“‘體重管理年’強(qiáng)調(diào)全民參與、人人受益，把體重管理融入到日常的健康生活方式中。ADM高度認(rèn)同并支持中國政府倡導(dǎo)的健康生活方式目標(biāo)?！?/p>
在談及ADM的下一步計(jì)劃時(shí)，莫小燕表示，“公司正結(jié)合全球消費(fèi)者數(shù)據(jù)定期發(fā)布如《代謝健康白皮書》等科學(xué)報(bào)告。同時(shí)，ADM已針對(duì)包括益生元、后生元等在內(nèi)的大量健康原料開展了臨床研究，穩(wěn)步推進(jìn)約50項(xiàng)驗(yàn)證計(jì)劃，為體重管理與代謝健康市場(chǎng)提供更堅(jiān)實(shí)、系統(tǒng)的科學(xué)支撐?！?/p>
在多方協(xié)力的助推下，中國體重管理行業(yè)正迎來新一輪加速發(fā)展，走向更科學(xué)、更個(gè)性化以及更健康可持續(xù)的未來。
參考文獻(xiàn)：
[1]?體重管理，為什么能成為下一個(gè)爆火的賽道？
[2]?2024年中國減肥產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研判
[3]?關(guān)于印發(fā)“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案的通知_國務(wù)院部門文件_中國政府網(wǎng)
[4]?科學(xué)網(wǎng)：膳食纖維與胃腸道健康和疾病
[5]體重管理市場(chǎng)正在“狂飆”：如何創(chuàng)新突圍？
文章來源：健食匯產(chǎn)業(yè)生態(tài)
圖源：FDA
這次的主旨是“Make America Healthy Again”，是基于目前美國食品行業(yè)中大量使用石油基化學(xué)品作為色素添加，這些色素?zé)o法提供營養(yǎng)物質(zhì)，且存在毒性風(fēng)險(xiǎn)。鑒于醫(yī)生和家長對(duì)于這些風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，不該在食品中繼續(xù)這種風(fēng)險(xiǎn)。為了保證后續(xù)行業(yè)有足量的色素可用，F(xiàn)DA正在快速審查梔子花藍(lán)、蝴蝶豌豆花提取物和其他天然替代品。
圖源：FDA
圖源：《著色配色技術(shù)手冊(cè)》
國內(nèi)企業(yè)，尤其是食品出口企業(yè)，也需要加快腳步，在石油基合成色素正式禁用之前，把自己的色素選好，避免被國外消費(fèi)者排斥。同樣其他的企業(yè)，也應(yīng)跟上，否則一個(gè)色素來源的差異，就可能讓產(chǎn)品滯銷。
文章來源：食品加工包裝在線
在紐約的一場(chǎng)品鑒會(huì)上，撒在面包上的黃油油亮順滑，口感濃郁。令人驚訝的是，這種“黃油”并非源自傳統(tǒng)牛奶，而是由一種強(qiáng)效溫室氣體合成而成。生物科技初創(chuàng)公司Savor正在利用從煤礦或天然氣鉆探過程中捕獲的甲烷來合成黃油和其他脂肪，并計(jì)劃在未來幾個(gè)月內(nèi)將這些產(chǎn)品推向美國的餐廳和面包店。該公司由億萬富翁Bill Gates支持，是眾多試圖通過更環(huán)保方式生產(chǎn)脂肪的企業(yè)之一。這些企業(yè)致力于從真菌、酵母乃至木屑中提取脂肪酸，以替代對(duì)環(huán)境造成壓力的傳統(tǒng)油脂。
Savor最近舉辦了一場(chǎng)品鑒會(huì)，蘑菇牛排和用“甲烷黃油”燉煮的卷心菜構(gòu)成了一頓別具一格的餐食。Savor聯(lián)合創(chuàng)始人Ian McKay表示，這些菜品將很快出現(xiàn)在美國的部分高端餐飲場(chǎng)所。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式正面臨來自監(jiān)管機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格審查，例如歐盟最近出臺(tái)的反毀林食品禁令。同時(shí)，氣候變化帶來的極端天氣也讓某些脂肪來源變得更加稀缺。2023年，由于西非降雨模式混亂和氣溫上升，可可作物減產(chǎn)，導(dǎo)致全球可可價(jià)格在一年內(nèi)翻倍。
在此背景下，Savor等替代脂肪企業(yè)認(rèn)為，他們的產(chǎn)品不僅能填補(bǔ)原料短缺的缺口，還能顯著減少碳排放。近年來，替代蛋白領(lǐng)域曾吸引數(shù)十億美元投資，但植物肉的市場(chǎng)表現(xiàn)未達(dá)預(yù)期。植物基食品公司Beyond Meat Inc.的市值在過去六年間已縮水逾九成。
與之相比，替代脂肪的市場(chǎng)機(jī)會(huì)似乎更為廣闊。Good Food Institute的研究人員Priera Panescu Scott指出，植物肉在口味和質(zhì)地方面受限，關(guān)鍵在于缺乏“脂肪的味道”。脂肪是肉類和乳制品風(fēng)味與口感的秘密所在，也因此成為植物蛋白企業(yè)愿意為之買單的“高價(jià)值原料”。
Cargill與西班牙初創(chuàng)公司Cubiq Foods合作，開發(fā)了一種由植物油和水制成的替代脂肪，計(jì)劃將其應(yīng)用于植物基漢堡。
在澳大利亞，Nourish Ingredients的聯(lián)合創(chuàng)始人James Petrie也在追尋“脂肪的香氣”。真正的肉香并非來自蛋白質(zhì)，而是特定類型的脂肪分子。經(jīng)過篩選，該公司從土壤中的單細(xì)胞真菌中找到了一種類似物，并在生物反應(yīng)器中大規(guī)模培養(yǎng)。最終產(chǎn)品是一種米色粉末，可作為調(diào)味添加劑使用。
Petrie稱，該公司同時(shí)也生產(chǎn)一種來源于微生物的植物奶油替代品，并正在澳大利亞、新加坡、歐盟和美國申請(qǐng)食品安全監(jiān)管許可。由于各國普遍缺乏對(duì)替代脂肪的監(jiān)管框架，這一過程耗時(shí)且成本高企，影響了相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)速度。
在替代棕櫚油領(lǐng)域，C16 BioSciences和?io等公司也在推進(jìn)技術(shù)替代。前者通過酵母發(fā)酵技術(shù)模擬出類似棕櫚油的脂肪分子，后者則在愛沙尼亞塔林使用鋸末等林業(yè)廢棄物提煉油脂。?io聯(lián)合創(chuàng)始人Nemailla Bonturi表示，該產(chǎn)品可直接替代棕櫚油并用于肥皂、護(hù)膚品等消費(fèi)品，預(yù)計(jì)將于明年登陸歐洲市場(chǎng)。
不過，由于棕櫚油價(jià)格低廉，去年平均每公斤售價(jià)不足1美元，Scott指出：“和傳統(tǒng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)仍然非常艱難?！?/p>
除了甲烷，Savor還使用來自工廠捕集的二氧化碳合成植物黃油。加州米其林三星餐廳Single Thread曾對(duì)其進(jìn)行盲測(cè)，無論是煎蔬菜、烤羊角包還是制作荷蘭醬，這種合成黃油在風(fēng)味和質(zhì)地上幾乎可以亂真。主廚Kyle Connaughton表示，該黃油還能耐受更高溫度，不易燒焦，更利于烹飪。
劃通過新一輪B輪融資，將產(chǎn)能逐步提升至1,000噸。盡管如此，這一體量仍只相當(dāng)于全球黃油年產(chǎn)量——超過1,100萬噸——的冰山一角。
即便產(chǎn)量提升，Alexander也承認(rèn)合成脂肪的成本仍比傳統(tǒng)奶脂高出10%至50%。高端餐廳或許愿意為其買單，但對(duì)普通消費(fèi)者而言，這一溢價(jià)仍是門檻。
不過，McKay表示，正是這些高端應(yīng)用為Savor打下基礎(chǔ)，最終有望實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?duì)傳統(tǒng)黃油構(gòu)成挑戰(zhàn)。在紐約品鑒會(huì)上，他一邊分發(fā)著用合成可可脂制作的巧克力糖，一邊說道：“這就是我們最大的希望?！?/p>
文章來源：植物基網(wǎng)
白藜蘆醇，這個(gè)聽起來帶著幾分神秘色彩的名字，在過去二十年間頻繁出現(xiàn)在保健品廣告、健康論壇和醫(yī)學(xué)研究報(bào)告中。有人稱它為“葡萄中的長壽密碼”，有人將其捧為“抗癌斗士”，甚至有人將其與法國人高脂飲食卻心血管疾病發(fā)病率低的“法國悖論”直接掛鉤。然而，在這些贊譽(yù)與爭(zhēng)議交織的聲浪背后，白藜蘆醇的真實(shí)面貌究竟如何？
白藜蘆醇的發(fā)現(xiàn)
1924年，一位日本科學(xué)家在對(duì)植物抗菌物質(zhì)的研究中首次發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇的存在，但當(dāng)時(shí)這個(gè)化合物并未引起太多關(guān)注。直到1939年，研究者從白藜蘆的根部成功分離出這種物質(zhì)，并正式命名為“白藜蘆醇”，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)才被揭開面紗——這是一種由兩個(gè)苯環(huán)通過乙烯基連接而成的多酚化合物，分子量228，存在順式和反式兩種異構(gòu)體，其中反式結(jié)構(gòu)的生物活性更為穩(wěn)定。
真正讓白藜蘆醇聲名鵲起的是1970年代的研究發(fā)現(xiàn)：法國人雖然飲食中富含奶酪、黃油等高脂肪食物，但心血管疾病發(fā)病率卻顯著低于其他發(fā)達(dá)國家?？茖W(xué)家將這一現(xiàn)象歸因于他們?nèi)粘ｏ嬘眉t葡萄酒的習(xí)慣，而紅葡萄皮中富含的白藜蘆醇正是關(guān)鍵成分。這一發(fā)現(xiàn)猶如投入湖面的石子，激起了學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的雙重漣漪。
研究與爭(zhēng)議
在自然界中，白藜蘆醇是植物面對(duì)紫外線輻射、真菌侵襲或機(jī)械損傷時(shí)分泌的“抗毒素”。當(dāng)葡萄藤遭遇霉菌感染，花生植株經(jīng)歷干旱脅迫，或是虎杖根部被昆蟲啃噬時(shí)，它們的細(xì)胞會(huì)迅速合成這種化合物作為防御武器。這種天然的生存智慧，卻在人類的研究中展現(xiàn)出意想不到的價(jià)值。
紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量每升可達(dá)0.2-5.5毫克，而虎杖根部更是高達(dá)420.9微克/克，成為工業(yè)化提取的重要原料。即便日常飲食中的花生、藍(lán)莓也含有微量白藜蘆醇，煮熟的花生每杯能提供0.25-1.25毫克，與一杯紅葡萄酒的含量相當(dāng)。這些發(fā)現(xiàn)讓人們開始思考：是否可以通過攝入這類食物獲得健康益處？
隨著研究的深入，科學(xué)家們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中逐步解開了白藜蘆醇的生物學(xué)密碼。它的抗氧化能力首當(dāng)其沖，能夠中和自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。但更令人矚目的是它對(duì)細(xì)胞信號(hào)通路的調(diào)控作用：在腫瘤研究領(lǐng)域，25微摩爾/升濃度的白藜蘆醇即可誘導(dǎo)淋巴瘤細(xì)胞凋亡，這種效應(yīng)源于它對(duì)p53腫瘤抑制基因的激活，同時(shí)抑制血管內(nèi)皮生長因子（VEGF）的表達(dá)，從而切斷腫瘤的養(yǎng)分供給。
2014年《自然》雜志的一篇論文揭示，白藜蘆醇通過與酪氨酰-tRNA合成酶（TyrRS）結(jié)合，激活PARP-1修復(fù)酶系統(tǒng)，這種機(jī)制在低至既往研究千分之一的劑量下仍能觸發(fā)細(xì)胞的保護(hù)性反應(yīng)。心血管領(lǐng)域的研究則聚焦于它對(duì)SIRT1蛋白的激活作用，這種被稱為“長壽蛋白”的物質(zhì)能促進(jìn)內(nèi)皮型一氧化氮合酶（eNOS）的表達(dá)，增加血管舒張因子一氧化氮的釋放，從而改善動(dòng)脈硬化。哈佛大學(xué)David Sinclair團(tuán)隊(duì)在肥胖小鼠實(shí)驗(yàn)中觀察到，補(bǔ)充白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)組不僅壽命延長，胰島素敏感性也顯著提升。
2013年《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表的研究顯示，給健康老年人每日補(bǔ)充500毫克白藜蘆醇，持續(xù)一年后并未檢測(cè)到任何代謝指標(biāo)的顯著改善。更令人困惑的是，某些研究甚至提示高劑量白藜蘆醇可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)——這與它在低劑量時(shí)表現(xiàn)出的抗癌活性形成矛盾。這種“雙刃劍”效應(yīng)可能與劑量依賴性有關(guān)：在植物體內(nèi)，白藜蘆醇作為應(yīng)激分子，低濃度時(shí)激活保護(hù)機(jī)制，高濃度則可能引發(fā)細(xì)胞凋亡。這種特性在對(duì)抗癌細(xì)胞時(shí)是有利的，但對(duì)于健康細(xì)胞，過量攝入反而可能適得其反。
商業(yè)化挑戰(zhàn)與消費(fèi)建議
面對(duì)科研領(lǐng)域的爭(zhēng)議，商業(yè)市場(chǎng)卻早已將白藜蘆醇包裝成“抗衰神藥”。保健品貨架上充斥著從葡萄籽提取物到虎杖根濃縮片的各種產(chǎn)品，廣告中充斥著“延長端粒”“激活長壽基因”等誘人詞匯。但細(xì)究這些產(chǎn)品的成分表，往往存在三個(gè)關(guān)鍵問題：一是白藜蘆醇的生物利用度極低，口服后大部分在腸道和肝臟被代謝；二是市售產(chǎn)品中反式異構(gòu)體的比例參差不齊，而只有這種構(gòu)型具有穩(wěn)定活性；三是缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，某些產(chǎn)品甚至摻雜其他成分。更值得警惕的是，部分廠商刻意淡化科學(xué)研究中的不確定性。例如，David Sinclair在2004年創(chuàng)立的白藜蘆醇相關(guān)公司被制藥巨頭收購后，相關(guān)產(chǎn)品的營銷力度顯著增強(qiáng)，但基礎(chǔ)研究的突破卻未見同步跟進(jìn)。
在這種科學(xué)與商業(yè)的拉鋸戰(zhàn)中，普通消費(fèi)者該如何抉擇？營養(yǎng)學(xué)家的建議始終如一：回歸天然食物。每天1-2杯紅葡萄酒（約150毫升/杯）即可提供約1-3毫克白藜蘆醇，同時(shí)獲得原花青素等其他多酚類物質(zhì)的協(xié)同作用；食用帶皮花生時(shí)，煮制比油炸更能保留有效成分；藍(lán)莓、桑葚等漿果雖含量較低，但作為膳食補(bǔ)充依然有益。
對(duì)于考慮使用補(bǔ)充劑的人群，需特別注意劑量控制——?dú)W盟食品安全局設(shè)定的每日安全攝入上限為450毫克，而部分產(chǎn)品單粒含量就達(dá)500毫克。更重要的是，任何保健品都不能替代均衡飲食和健康生活方式，正如《細(xì)胞》雜志某篇評(píng)論所言：“試圖用一粒藥丸解決現(xiàn)代生活方式病，就像用創(chuàng)可貼治療骨折?！?/p>
站在當(dāng)前的時(shí)間節(jié)點(diǎn)回望，白藜蘆醇的故事恰似現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的縮影：一個(gè)天然化合物從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)的過程中，既閃爍著科學(xué)發(fā)現(xiàn)的智慧光芒，也折射出商業(yè)利益的復(fù)雜投影。它提醒我們，在面對(duì)任何“神奇成分”時(shí)，既要保持對(duì)科學(xué)探索的敬意，也要持有理性判斷的清醒。或許正如19世紀(jì)毒理學(xué)之父帕拉塞爾蘇斯所說：“萬物皆有毒，唯劑量使其非毒。”在等待更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜梭w研究證據(jù)之時(shí)，適度享受一杯紅酒配花生的晚餐，或許正是對(duì)待白藜蘆醇最智慧的姿態(tài)。
文章來源：食品加工包裝在線
什么是CaHMB？
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（Calcium β-hydroxy-methyl butyrate，簡稱CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）的鈣鹽形式。HMB自然存在于多種食物中，同時(shí)也是人體內(nèi)亮氨酸的次要代謝產(chǎn)物，具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和生理活性。作為亮氨酸的代謝產(chǎn)物，HMB在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率較低，僅有約5%的亮氨酸能夠轉(zhuǎn)化為HMB，這使得HMB及其鈣鹽形式CaHMB顯得尤為珍貴。
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圖源：文獻(xiàn)[1]
CaHMB的合規(guī)之路
CaHMB已獲得包括我國、美國、歐盟、日本、新加坡等多個(gè)國家和國際組織的批準(zhǔn)使用，其安全性和有效性得到了廣泛認(rèn)可。1997年，歐盟批準(zhǔn)CaHMB可作為普通食品原料直接在膳食補(bǔ)充劑和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中使用。2005年，CaHMB獲得美國FDA的GRAS評(píng)估，被批準(zhǔn)可用于醫(yī)用食品和普通食品。2009年日本也將其納入食品原料。2014年，加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)CaHMB作為新資源食品，用于特殊膳食用食品中，包括可全部替代膳食的全營養(yǎng)食品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等。
在我國，CaHMB作為新資源食品的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。從最初的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，到后來的飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類型，CaHMB的應(yīng)用前景越來越廣闊。
2011年，我國首次批準(zhǔn)CaHMB作為新資源食品，允許其用于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，每日食用量不超過3克。
2017年，我國進(jìn)一步擴(kuò)大了CaHMB的使用范圍，將其應(yīng)用于飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類型中，每日推薦食用量仍保持在不超過3克。
2022年10月21日，提交了擴(kuò)大使用量的申請(qǐng)，每日推薦食用量調(diào)整至≤6克/天。2025年2月10日，衛(wèi)健委發(fā)布2025年第1號(hào)公告，正式將β-羥基-β-甲基丁酸鈣納入為新的食品原料，為其在食品行業(yè)的更廣泛應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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CaHMB的安全性研究
多項(xiàng)研究表明，CaHMB在人體中具有強(qiáng)烈的安全性記錄。在符合食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和GLP（良好實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐）規(guī)定的情況下，對(duì)喂食含不同比例食品級(jí)CaHMB的大鼠進(jìn)行了長期研究，未報(bào)告死亡或顯著的不良臨床體征。此外，急性劑量研究也顯示，單次口服高劑量CaHMB后，大鼠未出現(xiàn)不良反應(yīng)。在人體試驗(yàn)中，每天攝入高達(dá)6克的CaHMB，持續(xù)8周，并未導(dǎo)致血液化學(xué)成分或腎功能、肝功能或血液學(xué)的生化參數(shù)發(fā)生變化。
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圖源：文獻(xiàn)[3]
CaHMB的合規(guī)之路
1. 增強(qiáng)肌肉蛋白合成與抑制肌肉蛋白分解
CaHMB的主要和最被研究的功效是通過其雙重機(jī)制來增強(qiáng)肌肉蛋白合成并抑制肌肉蛋白分解。研究表明，在漸進(jìn)式抗阻訓(xùn)練的同時(shí)補(bǔ)充CaHMB，可以顯著降低肌肉損傷標(biāo)志物水平。這意味著，CaHMB有助于減輕訓(xùn)練過程中肌肉受到的損傷，從而加速恢復(fù)過程。同時(shí)，補(bǔ)充CaHMB還能提高肌肉力量，使訓(xùn)練者能夠在更短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到更高的力量水平。
除了增強(qiáng)肌肉蛋白合成外，CaHMB還能抑制肌肉蛋白分解。肌肉蛋白分解是導(dǎo)致肌肉流失和力量下降的主要原因之一。通過抑制這一過程，CaHMB有助于保持肌肉質(zhì)量和力量，延緩肌肉衰老。研究還表明，CaHMB補(bǔ)充劑可以減少肌肉蛋白分解的標(biāo)志物，這與肌肉功能的改善相對(duì)應(yīng)。進(jìn)一步的研究證實(shí)了CaHMB在抗阻訓(xùn)練中的劑量依賴性效果。具體來說，補(bǔ)充1.5和3克/天的CaHMB可以顯著增加未經(jīng)訓(xùn)練者進(jìn)行三周抗阻訓(xùn)練后的總力量。這表明，較高劑量的CaHMB可能帶來更顯著的肌肉增強(qiáng)效果。
此外，當(dāng)CaHMB補(bǔ)充劑與八周的抗阻訓(xùn)練計(jì)劃結(jié)合使用時(shí)，其對(duì)未經(jīng)訓(xùn)練者恢復(fù)的影響得到了進(jìn)一步證實(shí)。在該研究中，補(bǔ)充CaHMB的未經(jīng)訓(xùn)練者與安慰劑組相比，等長（肌肉在長度保持不變時(shí)產(chǎn)生的力量）和等速（肌肉在恒定速度下收縮時(shí)產(chǎn)生的力量）力量均有所增加。這不僅證明了CaHMB在增強(qiáng)肌肉力量方面的有效性，還表明它可能有助于改善肌肉的整體功能。
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圖源：文獻(xiàn)[4]
2. 對(duì)有氧性能的影響
HMB可能通過上調(diào)線粒體生物合成的主調(diào)節(jié)因子PGC-1α的表達(dá)，激活A(yù)MPK激酶和Sirt1，從而增強(qiáng)有氧代謝這個(gè)過程可能促進(jìn)肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞中的線粒體生物合成，從而提高碳水化合物和脂肪代謝效率，增加氧氣消耗，減少脂肪量。同時(shí)，HMB還有助于減輕肌肉損傷，加速恢復(fù)。
3. 對(duì)身體成分的影響
每日補(bǔ)充38mg/kg體重HMB并結(jié)合運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可能通過增加瘦體重和/或減少脂肪體重來改善身體成分，對(duì)各個(gè)年齡段、生物性別和基礎(chǔ)訓(xùn)練狀態(tài)的參與者都有益。在具有穩(wěn)健抗阻訓(xùn)練計(jì)劃和飲食控制的實(shí)驗(yàn)中，觀察到HMB對(duì)身體成分的改善最為顯著。
4. 對(duì)老年人的益處
隨著年齡的增長，人體的生理機(jī)能逐漸發(fā)生變化，其中瘦體重（主要指肌肉組織）的逐漸下降是一個(gè)顯著的特點(diǎn)。這種下降會(huì)導(dǎo)致肌肉力量和功能的減退，進(jìn)而影響老年人的日常生活質(zhì)量和自理能力CaHMB的作用機(jī)制可能與其能夠促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成、抑制肌肉蛋白質(zhì)分解有關(guān)。這種雙重作用有助于維持肌肉組織的穩(wěn)定，減緩肌肉流失的速度，從而保持老年人的肌肉力量和功能。無論老年人是否進(jìn)行規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，CaHMB都能在60歲及以上成年人的骨骼肌質(zhì)量、力量和功能方面發(fā)揮臨床益處。這意味著，即使老年人由于身體原因無法進(jìn)行高強(qiáng)度的鍛煉，通過補(bǔ)充CaHMB也能在一定程度上改善他們的肌肉狀況。
CaHMB作為一種新興的營養(yǎng)食品原料，憑借其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和廣泛的應(yīng)用前景，正逐漸受到越來越多食品企業(yè)和消費(fèi)者的關(guān)注與青睞。目前，CaHMB主要作為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑而受到青睞，未來，隨著政策法規(guī)的驅(qū)動(dòng)、研究的深入和技術(shù)的進(jìn)步，CaHMB有望在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，應(yīng)用潛力巨大。
參考文獻(xiàn)：
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文章來源：功能食品圈
在充斥著錯(cuò)誤信息的世界中，健康和營養(yǎng)的未來將建立在有意義的、切實(shí)的成果之上。我們相信最好的創(chuàng)新來自對(duì)科學(xué)和高質(zhì)量研究的不懈承諾。
由Nootropics Depot實(shí)驗(yàn)室主任Jay Jursich主持的“草藥類膳食補(bǔ)充劑背后的科學(xué)：提取比率與標(biāo)準(zhǔn)化提取物的真相”是你了解標(biāo)準(zhǔn)化提取物之間差異的必看的內(nèi)容。
Jay深入研究了提取過程，揭示了提取物時(shí)會(huì)發(fā)生什么，并仔細(xì)分析了兩種提取物的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
當(dāng)談到植物補(bǔ)充劑提取物時(shí)，普通消費(fèi)者顯然缺乏對(duì)提取率的了解。?
這通常會(huì)導(dǎo)致許多補(bǔ)充劑的標(biāo)簽聲明具有誤導(dǎo)性，從而讓消費(fèi)者感到困惑。我們將深入探討這一切對(duì)您來說意味著什么。
對(duì)原始植物材料進(jìn)行提取，以分離感興趣的化合物，并提供可測(cè)量的、經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的量的活性化合物。
當(dāng)植物材料經(jīng)過提取時(shí)，使用水或酒精等溶劑將活性化合物從原材料中分離出來，并且通常通過加熱來提高提取效率。
所用溶劑取決于被提取植物材料中活性化合物的溶解度。一些活性化合物可溶于水，而其他活性化合物僅可溶于酒精或二甲基亞砜(DMSO)等溶劑。
由于某些植物含有多種活性化合物，因此需要使用兩種溶劑（通常是水和酒精）進(jìn)行提取，以分離盡可能多的活性化合物。這被稱為雙重提取，合格的提取物總是會(huì)標(biāo)明標(biāo)準(zhǔn)化，即提取物中活性成分的含量。
如果不進(jìn)行提取，我們的身體就無法分解和利用這些活性化合物，因?yàn)榉纸馑鼈冃枰軇┖蜔崃俊?strong>因此，為了從天然補(bǔ)充劑中獲得最大可能的益處，我們依賴提取物而不是原始植物材料。
什么是提取率？
提取率是指提取過程中使用的植物原料的量，提取率越高，分離出的活性化合物濃度越高，而這些活性化合物可能天然存在于原料中，但含量較少。
這用X:Y比率表示，其中X表示提取過程中使用的原材料量，Y表示最終提取物。我們需要明確這一點(diǎn)：
X:1提取物的效力并不比1:1提取物高X倍，也不等同于生產(chǎn)提取物所用原材料的X量。
10:1提取物并不意味著其濃度是1:1提取物的十倍，也不意味著10:1提取物相當(dāng)于其提取自的干植物材料的十倍。?
這些比例經(jīng)常被誤解或故意誤導(dǎo)。每當(dāng)你看到一種成分標(biāo)有“相當(dāng)于”或“干草藥當(dāng)量”時(shí)，供應(yīng)商就會(huì)向你提供只會(huì)誤導(dǎo)你的信息，因?yàn)檫@些信息實(shí)際上并不重要。
其中一個(gè)例子是聲稱1000毫克10:1提取物是10克原料的“干草藥當(dāng)量”（1000毫克x10）。?
這就是我們認(rèn)為誤導(dǎo)消費(fèi)者的原因。
在此示例中，10表示生產(chǎn)1份提取物所用的原材料量。換句話說，如果您有1公斤10:1提取物，則需要加工10公斤原材料才能生產(chǎn)1公斤提取物。?
比原始原料功效或活性高出十倍
相當(dāng)于原材料的十倍，或“干草藥當(dāng)量”
首先，10:1提取物的效力并不比1:1提取物高10倍，因?yàn)槲覀儾煌ㄟ^提取率來衡量提取物的效力。提取物的效力取決于活性化合物的百分比或標(biāo)準(zhǔn)化程度。
提取過程中所用材料的比例實(shí)際上無法通過任何方式證明。
同樣，如果我們采用更有效的萃取方法，我們可能能夠使用2:1的原材料比例來制作非常濃縮的萃取物，而效率較低的方法可能需要10:1的比例才能實(shí)現(xiàn)相同的活性化合物標(biāo)準(zhǔn)化。
雖然采用更高的提取率來實(shí)現(xiàn)提取物的更高效力，但所采用的比例和提取物中的活性成分的量之間沒有直接的相關(guān)性。
1000毫克1:1蘑菇提取物，含25% β-葡聚糖
1000毫克10:1蘑菇提取物，含25% β-葡聚糖
在這個(gè)例子中，這兩種提取物標(biāo)準(zhǔn)化的活性化合物被稱為β-葡聚糖，它們都含有相同的濃度25%。1000毫克的這兩種提取物中的任一種都會(huì)提供250毫克的β-葡聚糖，提取率不會(huì)改變這一點(diǎn)。
如果10:1提取物的效力確實(shí)比1:1提取物強(qiáng)10倍（正如許多人所聲稱的那樣），那就表明只需要10%的10:1提取物就能獲得與1:1提取物相同數(shù)量的活性化合物。?
如果是這樣的話，10:1提取物必須含有250%的β-葡聚糖，或者說活性化合物的含量是1:1提取物的10倍。這違背了物理學(xué)，因?yàn)楸娝苤?，任何提取物都不可?000毫克提供2500毫克的活性化合物。這完全不合邏輯！?。?/strong>
同樣，如果10:1提取物的含量是干草藥的十倍，那就意味著服用10克未提取的蘑菇會(huì)產(chǎn)生相同的效果。這也是錯(cuò)誤的，因?yàn)樘崛∥锏哪康氖欠蛛x和標(biāo)準(zhǔn)化活性化合物，否則這些化合物在干草藥中不會(huì)被分解和生物利用。
干草藥沒有標(biāo)準(zhǔn)化，它們只是未經(jīng)提取的干燥粉末狀原料。許多供應(yīng)商會(huì)誤以為該比例意味著濃縮X倍，而且很多時(shí)候他們實(shí)際上會(huì)根據(jù)提取比例減少劑量！
對(duì)提取率缺乏根本了解是許多成分最終嚴(yán)重不足的一個(gè)重要原因。無論是惡意的還是誤導(dǎo)的，在這些情況下，結(jié)果都是一樣的——消費(fèi)者被欺騙。
原料生產(chǎn)商能過度提取植物原料嗎？
是的！提取水平是有限制的，這取決于廠商使用的原材料類型。
例如，對(duì)于某些蘑菇提取物，成品提取物的穩(wěn)定性和可用性在很大程度上取決于提取率。
例如，當(dāng)提取率超過8:1時(shí)，獅鬃菇提取物的粉末形式就不穩(wěn)定。它們最終會(huì)變成無法使用的糊狀物。
以高于8:1的比例（例如10:1、12:1或20:1）生產(chǎn)的獅鬃提取物總是需要添加填充劑，以保持材料在粉末形式下的穩(wěn)定性。
這些填充劑幾乎總是淀粉，它們會(huì)填充提取物，并人為地增加多糖的百分比，從而降低有益的β-葡聚糖化合物的濃度。
如果使用熱水1:1提取工藝，目前的提取方法能夠從獅鬃菇中獲得約 30%的β-葡聚糖濃度。
但是，如果對(duì)獅鬃菇進(jìn)行雙重提取，則二次酒精提取會(huì)因溶劑蒸發(fā)而損失β-葡聚糖百分比，雙重提取的獅鬃菇通常含有15-20%的β-葡聚糖。
回到正題，由于20:1提取物作為粉末不穩(wěn)定，因此在成品中添加了大米或燕麥形式的多糖，以保持其粉末形式。
這就是為什么這些高比例的獅鬃菇提取物會(huì)聲稱含有50%或更多的多糖。這實(shí)際上意味著這些多糖中的大部分實(shí)際上是無活性的α-葡聚糖，與β-葡聚糖不同，它們沒有任何益處。
當(dāng)談到植物提取物時(shí)，不要被高提取率誤導(dǎo)。不可能對(duì)提取物進(jìn)行“逆向工程”來確定生產(chǎn)提取物所用的原材料量，這意味著提取率無法像活性化合物的百分比那樣得到驗(yàn)證。
許多供應(yīng)商會(huì)聲稱他們擁有最有效的提取物，僅使用提取率作為其聲明的基礎(chǔ)。但正如你現(xiàn)在所知道的，這些說法完全是誤導(dǎo)。
誤導(dǎo)性標(biāo)簽示例
這里我們有一個(gè)5-HTP產(chǎn)品。5-HTP是從格里芬納種子中提取的活性化合物。這種提取物的典型標(biāo)準(zhǔn)是5-HTP含量超過98%。?
雖然該產(chǎn)品明確表示含有200毫克5-HTP，但制造商實(shí)際上添加了26毫克的加納籽提取物，同時(shí)使用了誤導(dǎo)性的200毫克“干植物當(dāng)量”值。
他們是如何得出這個(gè)數(shù)字的？加納籽提取物的提取比例是8:1，所以他們將劑量（26毫克）乘以這個(gè)比例，并使用干植物當(dāng)量作為劑量。
這款補(bǔ)充劑中5-HTP的實(shí)際含量為每粒膠囊25毫克。大多數(shù)服用這款補(bǔ)充劑的人會(huì)以為每粒膠囊中含有200毫克5-HTP，但實(shí)際上他們攝入的量僅為聲稱含量的1/8。
這種誤導(dǎo)性的做法利用了錯(cuò)誤的等價(jià)性，即以提取率作為聲稱劑量的基礎(chǔ)。這是完全不準(zhǔn)確的，只是許多補(bǔ)充劑并不含有其聲稱的成分的一個(gè)例子。
關(guān)注活性化合物的標(biāo)準(zhǔn)化，而不是提取率
不必?fù)?dān)心提取率，而應(yīng)關(guān)注活性化合物的標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是指特定提取物中活性化合物的含量。這始終以百分比或測(cè)量重量顯示。
使用這種方法，您在購買最好的天然補(bǔ)充提取物時(shí)更有可能物有所值。
簡而言之：
不要被“干草藥等同物”或“等同于多少克原生物”等表述誤導(dǎo)。
提取率與提取物的標(biāo)準(zhǔn)化無相關(guān)性。
更高的提取率并不代表產(chǎn)品更好。每種植物材料的最佳提取水平各不相同。
提取比例無法在實(shí)驗(yàn)室中證明或驗(yàn)證。
活性化合物的百分比始終是提取物中需要考慮的最重要的因素。
文章來源：補(bǔ)劑前沿
政策沖擊：關(guān)稅重壓下的行業(yè)震蕩
北京時(shí)間2025年4月2日，美國政府宣布對(duì)自中國進(jìn)口的商品實(shí)施“對(duì)等關(guān)稅”政策，對(duì)自中國進(jìn)口產(chǎn)品額外加征34%關(guān)稅。這一調(diào)整不僅覆蓋維生素C、輔酶Q10、膠原蛋白等基礎(chǔ)原料，更波及醫(yī)用敷料、康復(fù)器械等細(xì)分領(lǐng)域。
美國市場(chǎng)部分功能性原料依賴中國供應(yīng)，中國在一些醫(yī)藥保健品原料領(lǐng)域具有重要地位。美國“對(duì)等關(guān)稅”政策實(shí)施后，其影響范圍較廣，部分美國相關(guān)企業(yè)可能面臨成本上升等問題。
供應(yīng)鏈危機(jī)：從原料到代工的全鏈條沖擊
1.原料價(jià)格暴漲，庫存告急
美國對(duì)中國商品加征關(guān)稅，疊加此前多輪關(guān)稅措施，導(dǎo)致中國原料在美國市場(chǎng)的綜合稅率已達(dá)到54%。部分企業(yè)為應(yīng)對(duì)關(guān)稅增加和供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)調(diào)整采購策略，增加原料儲(chǔ)備。?
2.代工廠夾縫求生，利潤率承壓
美國本土代工企業(yè)面臨關(guān)稅成本上升的壓力，部分企業(yè)利潤空間受到侵蝕。為維持客戶訂單，企業(yè)普遍采取“雙重策略”：一方面與供應(yīng)商簽訂長期鎖價(jià)協(xié)議以穩(wěn)定成本，另一方面將部分產(chǎn)能轉(zhuǎn)移至東南亞國家以降低關(guān)稅影響。然而，業(yè)內(nèi)人士指出，東南亞工廠在發(fā)酵技術(shù)、純度標(biāo)準(zhǔn)等方面仍難以匹敵中國，短期內(nèi)難以完全填補(bǔ)市場(chǎng)需求缺口。
3.本土替代困局：從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)的鴻溝
盡管部分企業(yè)嘗試以印度姜黃和歐洲藻油替代中國原料，但替代品的生物利用度可能因加工技術(shù)不同而存在差異。姜黃素作為姜黃的主要活性成分，其生物利用度通常較低，需要通過特定技術(shù)（如納米技術(shù)）來提高。藻油（如DHA藻油）則通過微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)，具有較高的生物利用度。
政策博弈：中美企業(yè)的雙面突圍
面對(duì)關(guān)稅壁壘，部分中國企業(yè)選擇“借道出?！?，通過在東南亞、墨西哥等地設(shè)廠繞開關(guān)稅壁壘。例如，越南、馬來西亞等國成為承接中國制造業(yè)轉(zhuǎn)移的重要目的地。與此同時(shí)，美國本土企業(yè)則呼吁國會(huì)豁免“關(guān)鍵營養(yǎng)品原料”的關(guān)稅，強(qiáng)調(diào)“一刀切”政策將推高國民醫(yī)療支出。關(guān)稅是一時(shí)的障礙，但人類對(duì)健康的追求永無止境?！痹谶@場(chǎng)全球供應(yīng)鏈的重構(gòu)中，唯有兼具韌性與創(chuàng)新力的企業(yè)，方能穿越風(fēng)暴，贏得未來。
文章來源：EarlyData電商大數(shù)據(jù)
藥食同源物質(zhì)在現(xiàn)代飲品中的創(chuàng)新應(yīng)用
隨著健康意識(shí)的提升，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬈返慕】祵傩?。藥食同源物質(zhì)因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處，成為現(xiàn)代飲品開發(fā)的熱點(diǎn)。本文將詳細(xì)介紹106種藥食同源物質(zhì)，并探討它們?cè)陲嬈分械膽?yīng)用潛力。
1. 丁香在飲品中的應(yīng)用：
功效與作用：丁香具有溫中降逆、補(bǔ)腎助陽的功效，屬于溫里藥。其浸出液能刺激胃液分泌，緩解腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。
飲品應(yīng)用：丁香茶，一款能溫暖胃部并提升風(fēng)味的熱飲，適合冬季飲用。
2. 八角茴香的飲品創(chuàng)新：
功效與作用：八角茴香能溫陽散寒、理氣止痛，具有抑菌、升白細(xì)胞、祛痰等作用。
飲品創(chuàng)新：八角茴香拿鐵，結(jié)合肉桂、丁香等香料，創(chuàng)造出具有東方特色的熱飲。
3. 刀豆的飲品融合：
功效與作用：刀豆性甘溫，能溫中下氣，益腎補(bǔ)元，止呃。
飲品應(yīng)用：刀豆果汁，一款能提供能量并幫助消化的功能性飲品，適合飯后飲用。
4. 小茴香的飲品搭配：
功效與作用：小茴香性溫味辛，能散寒止痛，理氣和胃，溫腎縮尿。
飲品搭配：小茴香姜汁飲品，適合在寒冷天氣中飲用，溫暖身體，緩解感冒癥狀。
5. 小薊的飲品創(chuàng)新：
功效與作用：小薊性涼味甘苦，能涼血止血、祛瘀消腫。
飲品創(chuàng)新：小薊冰茶，夏日清涼飲品，解渴同時(shí)降低體內(nèi)熱量。
6. 山藥的飲品應(yīng)用：
功效與作用：山藥性甘平，能益氣養(yǎng)血，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。
飲品應(yīng)用：山藥牛奶飲品，營養(yǎng)豐富，提供能量，適合作為早餐飲品。
7. 山楂的飲品創(chuàng)新：
功效與作用：山楂性酸甘微溫，能消食健胃，行氣散瘀，驅(qū)絳蟲。
飲品創(chuàng)新：山楂果汁，促進(jìn)消化，提供豐富的維生素C，適合飯后飲用。
8. 馬齒莧的飲品應(yīng)用：
功效與作用：馬齒莧性寒味酸，能清熱解毒，散血消腫。
飲品應(yīng)用：馬齒莧涼茶，清熱解毒，提供清涼感，適合夏日飲用。
9. 烏梢蛇的飲品融合：
功效與作用：烏梢蛇性平味甘，能祛風(fēng)、通絡(luò)、止痙。
飲品融合：烏梢蛇酒，祛風(fēng)濕，提供保健作用，適合中老年人群。
10. 烏梅的飲品創(chuàng)新：
功效與作用：烏梅性酸澀平，能斂肺澀腸，生津，安蛔。
飲品創(chuàng)新：烏梅汁，生津止渴，幫助消化，適合餐后飲用。
隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品需求的增加，藥食同源物質(zhì)在飲品中的應(yīng)用將越來越廣泛。通過創(chuàng)新配方和工藝，我們可以將這些傳統(tǒng)藥材轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代飲品中的新星，為消費(fèi)者帶來更多健康選擇。
結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理念開發(fā)新的健康飲品，可以遵循以下幾個(gè)策略：
1. 融合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)食補(bǔ)理論：
在中醫(yī)食補(bǔ)養(yǎng)生理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，圍繞消費(fèi)者的生活習(xí)慣、健康問題及飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行創(chuàng)新?？梢酝ㄟ^食材、營養(yǎng)素、加工方法、食用方法等方面的創(chuàng)新，推出市場(chǎng)上的新品。
2. 創(chuàng)新單品流行趨勢(shì)：
相較于傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，新養(yǎng)生食品應(yīng)不那么明顯地顯露出養(yǎng)生食品痕跡?？梢蚤_發(fā)各類沖泡植物茶飲等創(chuàng)新單品，如活性紅茶益生菌、枸杞拿鐵、羅漢果美式、益母草玫瑰拿鐵等咖啡飲品，滿足白領(lǐng)更健康的養(yǎng)生需求。
3. 結(jié)合中醫(yī)健康管理中心新場(chǎng)景：
可以打造中醫(yī)健康管理中心新場(chǎng)景，如將中醫(yī)藥融入新式奶茶，橫跨醫(yī)、食、調(diào)、養(yǎng)四大維度，提供定制化的精準(zhǔn)健康服務(wù)方案。例如，廣州的漢古中醫(yī)以及南昌的守正中醫(yī)館，其一樓為奶茶店或咖啡館，樓上是診療室和理療室，通過飲品將客流量與養(yǎng)生需求結(jié)合起來。
4. 技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新：
利用超萃技術(shù)，推出創(chuàng)新型三角茶湯包，使藥材得到快速釋放的同時(shí)，也充分發(fā)揮了健康滋補(bǔ)作用，有效解決傳統(tǒng)飲品口感差、功效弱等問題。
5. 藥食同源理念的應(yīng)用：
深入挖掘藥食同源文化魅力，將傳統(tǒng)中藥膳食秘方與現(xiàn)代生活需求相結(jié)合，繼承完善并首創(chuàng)了中醫(yī)藥“藥食同源”飲品理論體系。通過豐富的中草藥配方和科學(xué)的濃縮提取技術(shù)，配合多種產(chǎn)品形式，如茶杯一體養(yǎng)生杯、中藥奶茶、中藥咖啡、中藥發(fā)酵康普茶，成功打造一系列口感獨(dú)特、效果明顯的中藥飲品。
6. 注重產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新：
除了傳統(tǒng)的瓶裝飲品，可以嘗試開發(fā)更便捷、輕便的產(chǎn)品形態(tài)，如可溶于水的“微量飲料”無糖膠囊、智能營養(yǎng)瓶+酏劑等，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。
7. 針對(duì)不同人群和場(chǎng)景的定制化設(shè)計(jì)：
除了強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的養(yǎng)生功效，也要注重針對(duì)不同人群和場(chǎng)景的定制化設(shè)計(jì)，如針對(duì)上班族的美容養(yǎng)顏水、熬夜養(yǎng)肝茶等，更好地滿足消費(fèi)者的實(shí)際需求。
8. 結(jié)合顏值經(jīng)濟(jì)：
在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上，采用新中式、古體書法、依托產(chǎn)品主打賣點(diǎn)與調(diào)性呈現(xiàn)不同的視覺效果，以斬獲年輕消費(fèi)者的青睞。
通過上述策略，可以有效地將中醫(yī)養(yǎng)生理念融入到現(xiàn)代飲品的開發(fā)中，創(chuàng)造出既符合傳統(tǒng)養(yǎng)生理念又滿足現(xiàn)代消費(fèi)者需求的健康飲品。
適合作為健康飲品主要成分的中藥材：
1. 人參：人參是一種補(bǔ)氣的中藥，適合體虛或肢體冷、脈象微的患者。
2. 黃芪：黃芪用于補(bǔ)益肺脾，適合氣虛質(zhì)的人群。
3. 枸杞子：枸杞子用于滋陰益腎，適合陰虛質(zhì)的人群。
4. 菊花：菊花用于清熱化濕，適合濕熱質(zhì)的人群。
5. 金銀花：金銀花具有清熱解毒的功效，適合日常飲用以增強(qiáng)免疫力。
6. 山楂：山楂有助于消食去膩，適合消化不良的人群。
7. 茯苓：茯苓用于健脾化濕，適合痰濕質(zhì)的人群。
8. 麥冬：麥冬有潤肺清心的功效，適合陰虛質(zhì)的人群。
9. 荷葉：荷葉用于纖體瘦身，適合肥胖人群。
10. 決明子：決明子有助于降脂通便，適合高血脂和便秘的人群。
11. 紅棗：紅棗能補(bǔ)脾胃，益氣血，適合體質(zhì)虛弱的人群。
12. 山藥：山藥具有補(bǔ)脾益肺的功效，適合脾胃虛弱的人群。
13. 百合：百合能養(yǎng)陰潤肺，清心安神，適合心煩失眠的人群。
14. 沙棘：沙棘具有豐富的維生素C，適合需要提高免疫力的人群。
15. 蒲公英：蒲公英具有清熱解毒的功效，適合熱毒所致的炎癥。
16. 蜂蜜：蜂蜜能潤肺止咳、潤腸通便，適合腸燥便秘的人群。
17. 酸棗仁：酸棗仁用于安神助眠，適合失眠多夢(mèng)的人群。
18. 橘皮（陳皮）：橘皮能疏肝理氣，適合氣郁體質(zhì)的人群。
19. 薄荷：薄荷用于提神醒腦，適合頭昏嗜睡的人群。
20. 薏苡仁：薏苡仁有利水滲濕、健脾止瀉的功效，適合濕氣重的人群。
這些中藥材不僅可以單獨(dú)使用，也可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求搭配使用，以制作出適合不同人群的健康飲品。
文章來源：大健康飲料配方研發(fā)專家