什么是CaHMB？
β-羥基-β-甲基丁酸鈣（Calcium β-hydroxy-methyl butyrate，簡稱CaHMB）是β-羥基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）的鈣鹽形式。HMB自然存在于多種食物中，同時也是人體內(nèi)亮氨酸的次要代謝產(chǎn)物，具有獨特的營養(yǎng)價值和生理活性。作為亮氨酸的代謝產(chǎn)物，HMB在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率較低，僅有約5%的亮氨酸能夠轉(zhuǎn)化為HMB，這使得HMB及其鈣鹽形式CaHMB顯得尤為珍貴。
圖源：文獻[1]
CaHMB的合規(guī)之路
CaHMB已獲得包括我國、美國、歐盟、日本、新加坡等多個國家和國際組織的批準使用，其安全性和有效性得到了廣泛認可。1997年，歐盟批準CaHMB可作為普通食品原料直接在膳食補充劑和特殊醫(yī)學用途配方食品中使用。2005年，CaHMB獲得美國FDA的GRAS評估，被批準可用于醫(yī)用食品和普通食品。2009年日本也將其納入食品原料。2014年，加拿大衛(wèi)生部批準CaHMB作為新資源食品，用于特殊膳食用食品中，包括可全部替代膳食的全營養(yǎng)食品、營養(yǎng)補充劑等。
在我國，CaHMB作為新資源食品的應用范圍不斷擴大。從最初的運動營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學用途配方食品，到后來的飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類型，CaHMB的應用前景越來越廣闊。
2011年，我國首次批準CaHMB作為新資源食品，允許其用于運動營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學用途配方食品中，每日食用量不超過3克。
2017年，我國進一步擴大了CaHMB的使用范圍，將其應用于飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多種食品類型中，每日推薦食用量仍保持在不超過3克。
2022年10月21日，提交了擴大使用量的申請，每日推薦食用量調(diào)整至≤6克/天。2025年2月10日，衛(wèi)健委發(fā)布2025年第1號公告，正式將β-羥基-β-甲基丁酸鈣納入為新的食品原料，為其在食品行業(yè)的更廣泛應用奠定了堅實基礎(chǔ)。
CaHMB的安全性研究
多項研究表明，CaHMB在人體中具有強烈的安全性記錄。在符合食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和GLP（良好實驗室實踐）規(guī)定的情況下，對喂食含不同比例食品級CaHMB的大鼠進行了長期研究，未報告死亡或顯著的不良臨床體征。此外，急性劑量研究也顯示，單次口服高劑量CaHMB后，大鼠未出現(xiàn)不良反應。在人體試驗中，每天攝入高達6克的CaHMB，持續(xù)8周，并未導致血液化學成分或腎功能、肝功能或血液學的生化參數(shù)發(fā)生變化。
圖源：文獻[3]
CaHMB的合規(guī)之路
1. 增強肌肉蛋白合成與抑制肌肉蛋白分解
CaHMB的主要和最被研究的功效是通過其雙重機制來增強肌肉蛋白合成并抑制肌肉蛋白分解。研究表明，在漸進式抗阻訓練的同時補充CaHMB，可以顯著降低肌肉損傷標志物水平。這意味著，CaHMB有助于減輕訓練過程中肌肉受到的損傷，從而加速恢復過程。同時，補充CaHMB還能提高肌肉力量，使訓練者能夠在更短的時間內(nèi)達到更高的力量水平。
除了增強肌肉蛋白合成外，CaHMB還能抑制肌肉蛋白分解。肌肉蛋白分解是導致肌肉流失和力量下降的主要原因之一。通過抑制這一過程，CaHMB有助于保持肌肉質(zhì)量和力量，延緩肌肉衰老。研究還表明，CaHMB補充劑可以減少肌肉蛋白分解的標志物，這與肌肉功能的改善相對應。進一步的研究證實了CaHMB在抗阻訓練中的劑量依賴性效果。具體來說，補充1.5和3克/天的CaHMB可以顯著增加未經(jīng)訓練者進行三周抗阻訓練后的總力量。這表明，較高劑量的CaHMB可能帶來更顯著的肌肉增強效果。
此外，當CaHMB補充劑與八周的抗阻訓練計劃結(jié)合使用時，其對未經(jīng)訓練者恢復的影響得到了進一步證實。在該研究中，補充CaHMB的未經(jīng)訓練者與安慰劑組相比，等長（肌肉在長度保持不變時產(chǎn)生的力量）和等速（肌肉在恒定速度下收縮時產(chǎn)生的力量）力量均有所增加。這不僅證明了CaHMB在增強肌肉力量方面的有效性，還表明它可能有助于改善肌肉的整體功能。
圖源：文獻[4]
2. 對有氧性能的影響
HMB可能通過上調(diào)線粒體生物合成的主調(diào)節(jié)因子PGC-1α的表達，激活AMPK激酶和Sirt1，從而增強有氧代謝這個過程可能促進肌肉細胞和脂肪細胞中的線粒體生物合成，從而提高碳水化合物和脂肪代謝效率，增加氧氣消耗，減少脂肪量。同時，HMB還有助于減輕肌肉損傷，加速恢復。
3. 對身體成分的影響
每日補充38mg/kg體重HMB并結(jié)合運動訓練可能通過增加瘦體重和/或減少脂肪體重來改善身體成分，對各個年齡段、生物性別和基礎(chǔ)訓練狀態(tài)的參與者都有益。在具有穩(wěn)健抗阻訓練計劃和飲食控制的實驗中，觀察到HMB對身體成分的改善最為顯著。
4. 對老年人的益處
隨著年齡的增長，人體的生理機能逐漸發(fā)生變化，其中瘦體重（主要指肌肉組織）的逐漸下降是一個顯著的特點。這種下降會導致肌肉力量和功能的減退，進而影響老年人的日常生活質(zhì)量和自理能力CaHMB的作用機制可能與其能夠促進肌肉蛋白質(zhì)合成、抑制肌肉蛋白質(zhì)分解有關(guān)。這種雙重作用有助于維持肌肉組織的穩(wěn)定，減緩肌肉流失的速度，從而保持老年人的肌肉力量和功能。無論老年人是否進行規(guī)律的運動，CaHMB都能在60歲及以上成年人的骨骼肌質(zhì)量、力量和功能方面發(fā)揮臨床益處。這意味著，即使老年人由于身體原因無法進行高強度的鍛煉，通過補充CaHMB也能在一定程度上改善他們的肌肉狀況。
CaHMB作為一種新興的營養(yǎng)食品原料，憑借其獨特的營養(yǎng)價值和廣泛的應用前景，正逐漸受到越來越多食品企業(yè)和消費者的關(guān)注與青睞。目前，CaHMB主要作為運動營養(yǎng)補充劑而受到青睞，未來，隨著政策法規(guī)的驅(qū)動、研究的深入和技術(shù)的進步，CaHMB有望在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，應用潛力巨大。
參考文獻：
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文章來源：功能食品圈